Mijo Pelado Agroecológico x 1Kg

El mijo es un cereal básico que ha sido fundamental en la alimentación de diversas culturas durante milenios, especialmente en China e India. Su alto contenido nutricional lo convierte en una excelente fuente de proteínas, minerales y vitaminas, superando a otros cereales como el trigo y el arroz. A pesar de su valor, en algunos países se le subestima como alimento para aves. Es versátil en la cocina, apto para celíacos y se puede utilizar en una gran variedad de platillos. Además se cultiva en terrenos pobres y es resistente a la sequía, lo que lo convierte en una solución contra el hambre en zonas áridas.

Como muchos cereales, se beneficia de un tostado previo, que puede realizarse en seco, en la misma olla de cocción. Luego se añaden tres partes de agua por cada una de mijo, se tapa y se pone a hervir a fuego lento durante unos 45′. Durante los últimos 5 o 10′ se quita la tapa y se deja evaporar todo el líquido sobrante para que los granos queden sueltos. No se ha de remover más de una vez y mejor con tenedor, por el riesgo que el grano se rompa demasiado y quede gomoso. Resulta ideal cuando se quieren preparar budines o convertirlo en masa base para pizzas, tartas o milanesas.

Origen: Santa Fe