Grasa Mixta ´´Campo STU´´ (Vacuna y Porcina)

Propiedades de la Grasa Mixta

La grasa de res, conocida como sebo, y la grasa de cerdo, conocida como manteca, tienen propiedades distintivas que, al combinarse, ofrecen un producto con características únicas para la cocina.

Características Clave del Sebo de Res

Punto de Humo Alto: El sebo de res tiene un punto de humo elevado, lo que lo hace ideal para cocinar a altas temperaturas, freír y asar.

Sabor Neutro: Su sabor es más neutro en comparación con la manteca de cerdo, lo que permite que el sabor de los alimentos resalte.

Composición: Contiene principalmente grasas saturadas (aproximadamente 50%) y monoinsaturadas (alrededor de 45%).

Características Clave de la Manteca de Cerdo

Mayor Estabilidad: La manteca de cerdo es más estable y resistente a la oxidación que la grasa de vaca.

Sabor Intenso: Aporta un sabor más intenso y distintivo a los platos.

Composición: Es principalmente grasa monoinsaturada (similar al aceite de oliva), lo que la hace beneficiosa para la salud cardiovascular.

La combinación de sebo de res y un % de manteca de cerdo crea una grasa híbrida que aprovecha las mejores cualidades de ambas:

Versatilidad Culinaria: El punto de humo elevado del sebo de res la hace perfecta para freír y hornear.

Sabor y Aroma: La manteca de cerdo en la mezcla contribuye con un sabor rico y suave, además de mejorar la textura de los alimentos.

Estabilidad Mejorada: La manteca de cerdo aporta su estabilidad natural a la mezcla, haciéndola más resistente a la oxidación que si fuera solo sebo de res.

Nutrición: Esta grasa mixta es rica en vitaminas liposolubles como A, D, E y K2. También contiene ácidos grasos monoinsaturados, que son beneficiosos para la salud cardiovascular.

En resumen, la grasa mixta de res y cerdo es una opción excelente y versátil para cocinar, que combina la estabilidad y el sabor de ambas fuentes para realzar el sabor de tus platillos.

Origen: San Agustín, Córdoba /// Produce: Campo Stu